Resumen:
La comercialización interna de productos alimenticios no elaborados ha presentado tradicionalmente en México, una gran diversidad de problemas, originados en toda una serie de deficiencias de carácter económico y social, las cuales se presentan desde el ámbito de la producción, en el medio rural hasta el consumidor final, a través de todo un proceso de intermediación. La excesiva intermediación existente entre el productor y el consumidor ha ocasionado diversos prejuicios, entre los que destacan los siguientes: una contracción notable en el ingreso por parte de los productores; la alteración irracional de la estructura de costos y precios en prejuicio del consumidor final.